有时候，我们在药店或者医院购买中药的时候，发现有些中药上面有一层白霜，难道这是劣质药材，发霉的现象吗？其实可能是药物起霜的正常现象。

  “析霜”也就是起霜，指某些药材长期暴露在空气中，可在表面析出化学成分 结晶的一种特殊现象。这种现象老药工都知晓，并且认为能够产生“析霜” 的饮片都是质量优良的地道药材。

  以五味子举例,五味子具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功效。五味子泡水具有养肝护肝，改善睡眠，提高免疫力，滋补身体，提高心脏功能等功效。

  如果我们去药店购买五味子，发现上面有一层白霜，不要惊慌，五味子起霜属于正常的现象。正常的五味子白霜较薄，颜色稍微变黑，但黑里透红。整个五味子可谓“黑白相间”，闻起来气味轻微，放在口中有较明显的酸甘味道，药材较干燥。 发霉的五味子通常白霜较厚，颜色可能会较之前深，并且闻起来有 较为明显的霉味，药材含水分较高。

  温馨提示：北五味子新鲜的不可能起霜，采收后适当干燥，存放半年以上，特别是在秋冬季，含水分较低的情况下才会出现“析霜”，一般不需要处理。

  历代本草对五味子、牡丹皮、苍术、厚朴、柿霜和西瓜霜等 6 味药材的“析霜”现象进行了记载。

  从历史源流来看，五味子的“析霜”现象发现最早，首载于南北朝时期的《雷公炮炙论》。柿霜是通过人工促进“析霜”，西瓜霜则通过人工制霜或机械制霜。

  对于“析霜”的中药，一般只有药物外表的颜色改变，中药质量一般不受影响，可以正常使用。不过如果是发霉的中药，除了药物外表的颜色改变，药物内部颜 色一般也会变化，并且带有一股霉味，发霉的中药是不能使用的。

作品申报单位：东莞市洪梅医院

申报人：宋秀婵 陈丽冰 梁玉晶